Скумрия със зеленчуци на фурна

Отдавна се опитвам да разнообразия приготвянето на риба у дома освен традиционното печене и паниране. И ето че открих няколко подходящи рецепти, една от които е днешната. Харесах си я от сайта Моите кулинарни премеждия . След като получи одобрението на домашните, ето я в сайта ми.

Продукти

4-5 скумрии ако са малки или 3 големи
2 ч.ч боб
1 буркан домати
4-5 кисели краставички
1 глава лук
1-2 моркова
червен пипер
сол

Приготвяне

Бобът се сварява до пълното му омекване. Нарязаните на ситно лук и моркови се запържват и се добавят доматите. Пържат се докато се изпари почти цялата им вода. Рибата се изчиства и се нарязва на шайби. Смесва се със сварения боб, киселите краставички, нарязани на кръгчета и доматите, слагат се подправките и се разбърква. Пече се до готовност .

Добър апетит!