meta name="blogovoditel.com" content="9hTTe7mCvqM756VS3M4FfB9aJuEuM4" / Ariel loves to cook: Януари 2015 meta name="blogovoditel.com" content="AXU6Vs5ucIVXRfjTTcQ9yH6249jzVx" /

събота, 31 януари 2015 г.

Питка от тефтера на баба

Приготвих аз солената Анджелика. И се сетих че вътре има бира. Ами ако моята половинка не иска, ами децата?Ами трите белтъка, които останаха? Трябва бързо да измисля резервен план. Сетих се за една рецепта за питка от тефтера на баба с три белтъка. И си казах тя ще спаси положението, ако не поискат да опитат бирената питка. Всъщност Анджелика изчезна почти безследно, но и на тази не й простиха. Колкото сили им бяха останали. Каквото остана беше превърнато в пълнено хлебче по Йоли и поднесено за закуска тази сутрин.

Продукти

1 кофичка кисело мляко
1/2 кубче мая ( и това ми остана от Анджелика)
3 белтъка ( тях вече споменах откъде хартисаха)
1 с.л. сол
брашно за меко тесто
1 ч.ч. прясно мляко

Приготвяне

Маята се разтваря в млякото. Добавят се белтъците и останалите продукти и се замесва меко тесто. Оставя се на топло да удвои обема си. Хубаво е да е час. Разточва се на кора, която се навива на руло и се прави венец. Мажем с яйце и печем. После похапваме с шарена сол и сиренце.Ммммм.
 Всъщност по оригинална рецепта в тефтера на баба след като се оформи руло се нарязва напречно на  12 парчета. Всяко се разточва на тънко, маже се с масло и се настъргва кашкавал. Навива се на руло и се връзва на възел. Редят се в намаслена тавичка едно до друго, мажат се с жълтък и се пекат.

Добър апетит!



Солена Анджелика

Влюбих се в тази рецепта още щом я видях в блога С нож и вилица в ръка. За жалост не ми се отдава да правя такива снимки, че като видиш нещо и моментално да ти се прииска да го направиш. Защото именно снимките на авторката ме подтикнаха да изместя всико което си чакаше реда да бъде приготвено. В началото малко се смутих защото в тестото се слага бира, пък моята половинка хич не й е фен. Както и аз впрочем, което обаче нямаше как да ме спре да опитам това апетитно предложение. За него замислих резервен план, за който ще разкажа в следващата публикация. Ето какво е нужно за това вкусно изкушение.

Продукти

1/2 кубче жива мая
3 жълтъка
100 мл вода
150 мл бира
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
масло
брашно за меко тесто

за плънката аз използвах

50-60 гр нарязани черни маслини
100 гр сирене
копър
1 щафета телешки колбас

Приготвяне

Аз не използвам робот за месене така че всичко става на ръка. Вие може да го правите както ви е удобно. Маята се разтваря в водата и се добавят солта, захарта , жълтъците и бирата. Разбърква се за да се смесят и постепенно се добавя брашно за да стане меко тесто. Оставя се поне 1 час на топло да втаса. Авторката на сайта съветва 3 часа, което у дома просто няма как да се случи. Кой има толкова търпение. Разточва се на кора и се реди плънката, нарязана на ситно. Завивате на руло, което се реже на две по дължина и се усуква. Завива се на венец, маже се с разбито яйце и се оставя още 30тина минути да втаса. Пече се до суха клечка. 
Добър апетит!


понеделник, 26 януари 2015 г.

Риба в гърне по охридски

Отдавна вече не приготвям рибата само печена или пържена. Старая се да открия нови рецепти с които да разчупя стереотипа. Тази рецепта си избрах от сайта Rozali и си чакаше реда. За съжаление снимките не се получиха добре и оставям за следващото приготвяне.
Продукти

1 кг риба ( в моя случай скумрия нарязана на шайби)
8-10 картофа
1 глава лук
3 сл. доматено пюре
4-5 с.л. заквасена сметана
3-4 кисели краставички
1 к.ч. олио
червен пипер
1 ч.ч вино

Приготвяне

На дъното на гювеча се редят нарязаните на шайби картофи. Ръсите с универсална подправка и отгоре редите шайбите риба. Лукът се задушава за кратко и се добавя към гювеча. Слагате кръгчетата кисели краставички. Накрая олиото се смесва с малко червен пипер и се изсипва при всичко останало и хубаво се разбърква за да се смесят добре. Заливате с чашата вино и печете до готонвост. За да стане по бързо може да махнете капака. Накрая заливате със сметаната, разбита с доматеното пюре, връщате капака ако сте го махнали и задушавате още малко.

Добър апетит!

събота, 24 януари 2015 г.

Данубио

Тази страхотна рецепта от доста време е в графа чакащи.Просто така се получи. Иначе определено си струва. Благодарности на авторката на Моите кулинарни премеждия че я е споделила с нас.

Продукти

5 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
1 кубче мая
1 с.л. сол
2 с.л. захар
150 гр масло
брашно за меко тесто
плънка по желание ( при мен беше микс- няколко с кайма защото имах останала и няколко с нарязан пушен бут)

Приготвяне

Стандартно за тесто. Замесва се меко нелепнещо тесто и се оставя да втаса на топло. Ако ще го приготвяте за закуска можете да направите тестото от вечерта и да го приберете в хладилника. На сутринта имате перфектното тесто. Слагате плънката и оформяте на топче. Мажете с разбит жълтък и печете до златисто-кафяво.

Добър апетит!



сряда, 21 януари 2015 г.

Торта Медовик

Обичам мед. И сладкиши приготвени с мед. Затова когато видях тази рецепта в блога Сладко и солено реших веднага да я приготвя. Даже не я записах в графата чакащи, тя просто изпревари останалите. И резултатът си струваше.

Продукти

2 с.л. мед
100 гр  масло
2 яйца
150 гр захар
1 ч.л. сода бикарбонат
350 гр брашно

за крема

1 литър прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар ( все пак количеството варира според вкуса)
2 яйца
6 с.л. брашно ( може и нишесте)
100 гр масло
ванилия

Приготвяне

Медът, захарта и маслото се стопяват на водна баня. Сваля се от огъня и се добавя содата. Яйцата се добавят едно по едно като се бърка докато се усвоят напълно и тогава се слага следващото.След като се добави брашното и се оформи тесто се прибира в хладилника за 1 час. Когато го извадите от хладилника го разделете на 4-5 топки ( авторката пише 6-7, но аз не вога да розточа толкова малки топчета на кора подходяща за моя съд за печене) С помощта на още малко брашно разточете всяко топче на тънка кора. После  изрежете кръгове , колкото големи искате да са блатовете. Сложете ги да се изпекат до златисто- кафяво във фураната.
Кремът се приготвя като 800 мл от млякото се кипват със захарта. Останалото мляко се разбива с яйцата и брашното. Долива се на тънка струйка към врящото мляко като непрекъснато се бърка с тел за разбиване. Варите крема 5-6 минути и като свалите от огъня се добавя маслото и ванилията. Разбърква се хубаво да се стопи маслото. С готовия крем се маже първият блат, слага се втория, отново крем и така до изчерпване на продуктите като се завършва разбира се с крем. Отгоре може да украсите със смлени орехи.

Добър апетит!




вторник, 20 януари 2015 г.

Питка за една рожденничка

Вчера моето малко момиче стана на 5!  Вече се чуства голяма и не желае да й помагам. Което малко ме натъжава защото се отдалечава от мен, но съм щастлива че става самостоятелна. Пожелавам й да е жива и здрава и безкрайно щастлива!
Тъй като тортата в градината се оказа големичка получихме шанса да я опитаме удома. За мен остана само да приготвя вечерята и питка.Обичам за хубавите поводи удома да има и домашно приготвена питка, толкова любима на всички. Рецептата е от сайта В кухнята на Павлина . Авторката я е приготвила изумително, но за съжаление мен пак ме хвана мързела да я плета. Което никак не намали от прелестния й вкус.

Продукти

400 мл прясно мляко
1 кубче жива мая
2 с.л. захар
1 с.л. сол
3 яйца
1 с.л. оцет
2 с.л. зехтин
брашно за меко тесто

Приготвяне

Маята се разтваря в топлото мляко. Можете да добавите захарта и да оставите 10-15 минути на топло да шупне. Аз го прескачам защото мисля че и така добре си втасва. Добавят се останалите продукти и се замесва меко, нелепнещо тесто. Оставя се в заграята до 60 градуса и изключена фурна за около час. След това се налива малко олио на тънка струйка като не спирате да месите. Около 1 кафеена чашка. Когато тестото я поеме напълно оформяте питката по желания начин . Оставяте пак във фурната за още около час. Може да я намажете с разбит жълтък ( става по златиста) или белтък ( става по-светла от намазаната с жълтък) И накрая можете да я наръсите с семена по избор. Изпичате я до суха клечка.

Добър апетит!



вторник, 13 януари 2015 г.

Заек в гърне

Обожавам заек. Но моят мъж не яде. Затова се лишавах от това удоволствие. Реших обаче че не е честно, та той не яде и половината от любимите ми неща. Във фризера отдавна се мъдреха две пилешки пържоли, които сметнах че са добра компенсация за него. За останалите у дома-дългоушко в гърне. Оказа се че децата също го харсват, така че с чиста съвест мога да го включвам по-често в менюто. Рецептата е импровицазия, нещо като задушено. Получи се страшно вкусно.

Продукти

1 цял заек
2 моркова
1 корен от магданоз
2-3 дафинови листа
черен пипер на зърна
бахар на зърна
2 с.л. червен пипер
2-3 с.л- брашно
олио
чубрица
2-3 скилидки чесън
1/2 ч.ч вино

Приготвяне

Олиото ( около 3-4 с.л.) се смесва с червения пипер, брашното и чубрицата. Бърка се до гладка кашица и с нея хубаво се намазва целият заек отвън и отвътре. Слага се в намаслен гювеч. Добавят се останалите продукти и се залива с вода така че да покрие малко повече от половината заек. Слага се в студена фурна и се пече на 200 градуса около 2 часа и половина.

Добър апетит!



Картофено руло

Фенка съм на картофите без значение как са приготвени. Това руло е подобно на рулото Стефани, само че направено от картофи. Идеално за непретенциозна вечеря.

Продукти

1.5 кг картофи
1 щафета шунка или друг колбас по желание
4-5 яйца
3-4 кисели краставички
1 щафета топено сирене
чубрица
кашкавал за наръсване

Приготвяне

Картофите се сваряват до готовност, обелват се и се намачкват.Смесват се с 2 яйца и чубрица ( може и други подправки по желание) и се разстилат върху хартия за печене в тавичката, в която ще се пекат. Оформя се правоъгълник. Другите яйца се сваряват до твърдо състояние и се нарязват на кубчета. Върху намачканите картофи се слагат сварените яйца, шунката на кубчета, краставичките и сиренето на колелца. С помощта на хартията се завиват на руло. Рулото се ръси с настъргания кашкавал и се запича до златисто-кафяво.

Добър апетит!





петък, 9 януари 2015 г.

Питка с билки

Отново е време за питка. Днес цял ден бях в дилема, коя да избера. Има няколко на които съм хвърлила око и избора никак не е лесен, вярвайте ми. Всичките изглеждат ужасно вкусни. Но пък не може да ядем питки всеки ден. Защото ще заприличаме на сини китове ( и определено нямам впредвид изчезващ вид) А и за да се запази тръпката да си хапнеш приятно ухаеща питка. Все пак едва ли някой яде любимата си храна всеки ден колкото и да я обича. Днешният избор падна върху страхотното предложение на Вкусното ми хоби със страст и любов. Единственото различно от моя страна е че сложих във всяко топче изненада- кюфтенце.

Продукти

300 мл вода
300 мл прясно мляко
1 кубче мая
1 с.л. сол
1 с.л. захар
3 яйца
брашно за меко тесто
50 гр масло
мащерка
босилек
шарена сол

Приготвяне

Маята се разтваря в затоплените мляко и вода. Добавят се солта и захарта и разбитите яйца. Накрая се добавя брашно за да се получи меко тесто. Оставя се на топло около час да втаса. Късат се топчета, които се разтеглят и вътре се слага по едно готово кюфте ( това е по желание разбира се, аз опекох защото бях купила кайма) и се оформят топчета. Маслото се разстопява и се смесва с билките. Топчетата се топват в сместа и се овалват хубаво в нея, а после се редят в нея. Не е нужно да я намаслявате защото от питките се отделя доста, аз даже изцедих излишното ( все пак няма да я пържим тази питка). Пече се на 200 градуса до суха клечка.

Добър апетит!







събота, 3 януари 2015 г.

Пилешки крилца

Това е една рецепта, която приготвям от много време. Не знам защо съм я пропуснала тук, но е време да оправя пропуска. Сподели ми я една моя бивша шефка, защото й била много любима. Е на мен също ми стана любима и си я приготвям от време на време. Количества точни нямам защото всичко правя на око според количеството крилца. А и според това колко посипка искате да има. Може да го използвате за предястие, но аз си го хапвам за основно защото много го обичам.

Продукти

пилешки крилца
кашкавал
галета
чесново брашно
масло

Приготвяне

Крилцата се топват в разстопеното масло и се редят в тавичка застлана с хартия за печене. Запичат се до готовност.Настърганият на ситно кашкавал се смесва с галетата и чесновото брашно и с тази смес се покриват крилцата. Пече се докато се разстопи кашкавалът и хване златиста коричка.

Добър апетит!



Сос за лозови сърми

Обожавам лозови сърми. А откакто майка направи един страшно вкусен сос към тях просто не мога да си представя да ги ям по друг начин. Рецепта за сърми няма да давам защото всеки си ги прави както обича, но ви гарантирам че с този сос няма да сбъркате. Предполагам че може да се приготвя и за други ястия, но аз неизменно го свързвам със сърмите.

Продукти

4 с.л. брашно
4 ч.ч. вода
масло
4 яйца разделени на жълтък и белтък
4 с.л. кисело мляко

Приготвяне

Брашното се запържва в маслото и се разрежда с водата. Бърка се докато стане на сос. Прибавят се жълтъците един по един и разбитите на сняг белтъци. Накрая се добавя киселото мляко и сол на вкус.Вниматлено се разбърква докато всичко се смеси. Може да се добави наситнен копър по желание.

Добър апетит!


петък, 2 януари 2015 г.

Пълнена кисела зелка

Попаднах на тази рецепта в блога Вкусно с Йоли , който някога ме запали по кулинарните блогове. Преди това приготвях само рецепти от списания и книги. И един ден видях този блог. Беше любов от пръв поглед. Тази рецепта ми се видя страшно апетитна. А от нова година из хладилника се подмятаха няколко вратни пържоли, които обаче нямах никакво желание да правя на скара или на фурна. Но вече бяха размразени така че варианта да останат за друг път също отпадна. Така че това ми се видя доста добро решение.

Продукти

1 кисела зелка
600-700 гр вратни пържоли (Йоли я приготвя със свински гърди без кост)
2 стръка праз
2 с.л. олио
1 ч.ч. червен пипер
сол
черен пипер
чубрица

Приготвяне

Разлиствате внимателно зелката, така че листата да не се скъсат. Когато стигнете до кочана внимателно го изрязвате.Пържолите се нарязват на хапки. Месото се запържва в тефлонов уок тиган ( Малкото дъно позволява да използвате изключително малко олио защото зелето обича все пак мазнина. Аз запържих месото почти до готовност и тогава добавих олиото) След това нарязвате лука на дребно и го добавяте към месото като разтръсквате тигана хубаво над котлона за да се смесят ароматите. Пържи се още съвсем малко. Когато свалите от котлона се добавят подправките и се разбърква. Слагате част от плънката в средата и завивате с листа. Останалата част разпределяте между другите листа.Аз лично след като завих зелето го обърнах с дупката от кочана нагоре за да се запази формата на зелката най-добре. В тавичката се налива 1 ч.ч. вода и се пече на 180 градуса около 2 часа или малко повече.

Добър апетит!

Новогодишна питка с късмети

Честита нова 2015 година! Да е успешна и щастлива!
За новогодишното празнество някак основното ястие винаги остава на заден план. Защото идва времето на домашната руска салата, мезетата и разбира се вредната храна като чипс и пуканки. Ако на някой все пак му е останало място винаги има пържоли. Но пък никога не се отказвам от удоволствието да приготвя питка. Пък и нали забавните късметчета трябва да се сложат някъде. Баница се отказах да правя, така или иначе до нея винаги стигаме на сутринта. Таз годишната питка се оказа доста вкусна, но уви снимки няма. Не остана време в суматохата. А пък и като оформление доста прилича на последната ми питка. Защото за всеки имаше обосебено парче, в което да скрия късметчето ( от рода на ''Дъжд от всякакви пари таз година за тебе ще вали'' което не звучи зле стига да са от рода на левове и евро, а не на рубли примерно) И така ето какво използвах за тази вкусна питка.Всъщност за пръв път използвам маргарин, но имах останал и понеже у дома никак не се яде трябваше да го замаскирам все пак.

Продукти

200 мл вода
200 мл прясно мляко
300 гр кисело мляко
1 кубче мая
1 с.л. сол
1 с.л. захар
3 яйца
3 с.л. маргарин
брашно за меко тесто

Приготвяне

Маята се разтваря в затопленото мляко, смесено с водата. Добавя се киселото мляко и предварително разбитите яйца.Маргаринът се разстопява и се добавя към сместа. След което се слагат и останалите продукти и се замесва меко тесто, което се оставя на топло около час да втаса. Разточва се на не много тънка кора. Завива се на руло и се реже напречно на хапки.  Редят се във вид на слънце-едно парче в средата и другите около него.Оставя се още около час да втаса и се маже с разбит жълтък или цяло яйце и се ръси със семена по избор. Пече се до суха клечка, аз обикновено го правя на вентилатор и долен реотан на 200 градуса.

Добър апетит!